清酒原酒山廃仕込み 720ml 6本セット [19019278]

Name: 清酒 原酒 山廃仕込み 720ml 6本セット
SKU: 19019278
Price: 7730 JPY
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販売価格: 7,730円(税込)

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商品詳細

清酒原酒山廃仕込み

山廃造りは昔からの伝統的な、酒母造りの一つとして、生・瞼仕込という・瞼つくりがあり、
これは麹と蒸し米と水を混ぜ合わせ、たらいのなかですり潰し、その後、・瞼容器のなかで自然に酵母菌が繁殖して約一月間で酒母という・瞼なる工程をいいます。
その生・瞼の作業のすり潰すことを「山卸」と言います。
山卸の作業の中ですり潰す作業をやめて仕込むことを山卸廃止と言います。
昔からの伝統的な作業なのですが、仕込にかかる期間が今の・瞼造りに比べ手をとり味わいも深いものとなるので、今の酒造りの軽い飲みやすいお酒と比べると、違うものと感じられるかもしれません。
当社では、仕込み歩合を検討し、今の時代に合った、飲みやすいタイプのお酒に仕上げました。
お燗をしても美味しく、冷やでも美味しく飲めるお酒になりましたので、ぜひ一度飲まれて見て下さい。

倉光酒造

元治元年（1864）創業より現社長で四代目です。
水質日本一に輝いた大野川の伏流水を使い、社長が酒造りの杜氏として仕込んでいます。
全国酒類コンクール1位・IWCシルバーメダル受賞・全国新酒鑑評会金・銀賞など入賞は多数。